Готовое слоёное тесто просто в использовании и подходит для множества блюд — от традиционной пахлавы и яблочного пирога до более необычных вариантов вроде штруделя с мясом. Чтобы оно не потеряло свои свойства, важно правильно его разморозить. Лучше всего делать это медленно в холодильнике, предварительно достав из упаковки, иначе внутри образуется конденсат, и тесто станет слишком влажным. Можно разморозить и быстрее при комнатной температуре, оставив его на столе в раскрытой упаковке, чтобы оно не прилипло. Главное — держать его подальше от тепла батарей и духовки, так как при температуре выше 25°C тесто подсыхает и при выпекании трескается. Если пласты слиплись, дайте им оттаять вместе, а потом аккуратно разделите. Работать с тестом нужно, когда оно стало мягким, но всё ещё остаётся прохладным. При раскатке делайте это в одном направлении, чтобы сохранить текстуру. Для нарезки используйте только очень острый нож — тупой инструмент сомнёт слои, и они не раскроются, лишив выпечку воздушности.